凉拌茄子油炸茄子怎么做？简单易学的家常行为！

凉拌茄子和油炸茄子是我们日常餐桌上颇受关注着的两种茄子菜品，它们口感截然不同，却都特别美味。那么，凉拌茄子油炸茄子怎么做呢？别急，下面我将为你详细介绍这两种茄子的行为，保证让你轻松上手，一学就会。

一、凉拌茄子：简单清新的行为

准备食材

制作凉拌茄子，开头来说我们需要一些新鲜的原材料。所需食材包括：茄子、红椒、青椒、大蒜、生姜、小葱以及一些调料如生抽、老抽、香醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油等。这些调料可以让你的凉拌茄子更加美味，那你最喜欢哪种调料呢？

处理食材

开始制作前，咱们先处理食材。将茄子洗净、去蒂后切成条状，接着用盐水浸泡，这样可以防止茄子氧化变黑哦。红椒和青椒则切成丝，大蒜和生姜剁成末，小葱切成葱花。这一步骤是不是很简单？

炸制茄子

接下来就是炸茄子啦！锅里倒一些油，油温升高后，将泡过盐水的茄子条放入锅中炸至金黄色且微微脆，捞出后沥干油分，这里注意不要炸得太久，不然茄子会变得太干哦。

调制酱汁

接着，我们来调制酱汁。取一个碗，依次加入生抽、老抽、香醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油和花椒油，最终再加点芝麻油，搅拌均匀，香味四溢，真的是让人忍不住想尝一口！

拌制茄子

最终一步，将炸好的茄子条放入大碗中，加入切好的红椒丝、青椒丝、蒜末、姜末，接着倒入调好的酱汁。轻轻拌匀后，可以放入冰箱冷藏10-15分钟，这样风味更佳。这样一道清新可口的凉拌茄子就完成了，快来试试吧！

二、油炸茄子：外酥里嫩的热菜

准备食材

油炸茄子与凉拌茄子不同，它是一道热菜，吃起来外酥里嫩，超级美味。我们需要的食材有：茄子、面粉、鸡蛋、盐以及食用油等。这些食材你准备好了吗？

处理食材

同样开头来说要把茄子洗净，切成厚片或者滚刀块，之后用白醋水浸泡，这样可以防止它变色也能去掉些许苦味。这样的处理步骤你学会了吗？

面糊调制

在准备面糊的时候，将面粉、鸡蛋、水或者玉米淀粉混合，加入一些盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，确保没有小颗粒。在你看来，这个步骤简单吗？

炸制茄子

接下来将准备好的茄子片涂上一层面糊，接着放入热油中炸。炸的经过中可以用漏网建立一些小气泡，保持油温，这样炸出来的茄子才会更加金黄酥脆。

完成享用

最终，油炸茄子出锅后，要用厨房纸巾吸去多余的油分，撒上一点盐，口感更佳。这道外酥里嫩的油炸茄子适合搭配各种调料，吃上一口，完全让你停不下来！

拓展资料

无论是凉拌茄子还是油炸茄子，都是茄子的绝佳行为，各具风味。从准备食材到炸制成品，经过简单易学。希望这篇文章能解答你心中“凉拌茄子油炸茄子怎么做”的疑问，赶快动手试试吧，你会爱上这两道美味！