菠萝炒牛肉的做法大全菠萝炒牛肉叫什么菜菠萝炒牛肉叫什么菜

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将牛里脊肉洗净，切成薄片。切的时候要顺着牛肉的纹理切，这样炒出来的牛肉不容易嚼不动。把切好的牛肉放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制15 – 20分钟。这样可以让牛肉充分吸收调料的味道，变得嫩滑。处理菠萝等配菜菠萝去皮，切成小块，放入盐水中浸泡10 – 15分钟。

准备材料：牛肉切成薄片，用少许盐、胡椒粉、生抽、老抽和淀粉腌制15分钟。菠萝去皮去眼，切成与牛肉差不多大致的块状。青椒和红椒去籽切丝，大蒜和姜切片，葱切段。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出备用。

菠萝半个切成4-5毫米的片，加小半勺盐腌制几分钟。腌制出的菠萝水倒入牛肉中，可去腥并增加菠萝清香。泡椒处理：青红泡椒洗净，切成方块备用。炒制：锅烧热，倒入适量油，下牛肉片翻炒至变色，盛起备用。再倒入一点油，下青红泡椒煸炒至断生。倒入菠萝片，翻炒两分钟。倒入牛肉，翻炒几下。

菠萝切片，青椒和红椒也切成片。葱则切成段。烹饪经过：先热锅，加入适量的油，将腌好的牛肉放入快速滑炒，使其变嫩后捞出沥油。再次烧热1汤匙油，放入姜片爆香，接着将牛肉重新放入锅中，加入青椒和菠萝一起翻炒均匀。最终，加入少许生抽、糖和盐调味，炒匀后即可出锅上碟。

滑炒牛肉：热锅冷油（油稍多），大火快速翻炒牛肉至变色（约30秒），盛出备用。炒香配料：余油爆香蒜末、姜片，加彩椒翻炒至断生。混合食材：倒入菠萝翻炒出香气，加入牛肉，淋入酱汁快速翻炒均匀。勾芡：汤汁变浓后，淋少许水淀粉（可选）让汁裹住食材。

菠萝炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，以香甜的菠萝和嫩滑的牛肉为主要材料。下面是一份详细的菠萝炒牛肉的行为。

菠萝处理：将菠萝去皮切块，如果担心菠萝过酸，可以用淡盐水浸泡一下再使用。烹饪技巧：炒制牛肉：在锅中加入适量的油，待油热后加入腌好的牛肉快速翻炒至变色，牛肉炒至八成熟即可捞出备用。炒制蔬菜：在同一个锅中，可以根据需要加入切好的青椒和洋葱，快速翻炒至断生。

加入菠萝和调味：将处理好的菠萝块加入锅中，再加入适量的番茄酱、盐和糖进行调味，根据口味调整甜酸适宜。回锅牛肉：最终将炒好的牛肉倒回锅中，快速翻炒均匀，使牛肉片充分与菠萝和调味料混合。上桌建议装盘：将炒好的菠萝牛柳装入预热的盘中，保持食物的温度和视觉效果。

将牛柳切成薄片。菠萝切成小块备用。洋葱切丝或切片。腌制牛柳：使用少量生粉、生抽和白糖将牛柳腌制一段时刻，以便入味。炒洋葱：将锅烧热，倒入适量的橄榄油。加入洋葱爆香，炒至洋葱变软后盛出备用。炒牛柳：在锅中再倒入少许橄榄油。将腌制好的牛柳倒入锅中快速翻炒。

控水：菠萝中含有较多的水分，切好后可以用厨房纸轻轻按压，去除多余的水分，避免在炒制经过中水分过多影响口感。炒制技巧爆香调料：在锅中加入少量油，油热后先下入葱姜蒜末爆香，释放出香味。快速翻炒：将滑好油的牛肉和菠萝块倒入锅中，快速翻炒。

准备材料：将牛肉切成薄片，用少许盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉和少量油腌制15分钟。菠萝切块，青红椒切片，大蒜和姜切片，葱切段备用。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速捞出备用。

准备食材：将猪里脊肉或鸡胸肉切成薄片，用少许盐、生抽、水淀粉腌制10分钟。菠萝切成与肉片差不多大致的块状，青红椒去籽切丝，葱切段，姜蒜切片备用。烹调肉类：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。

把菠萝的一侧切开，挖出里面的肉，切成小块，空壳不要扔，拿来装紫萝牛肉；把牛肉切成片，清洗萝卜、青椒、红椒之后，也把它们切成小块；起锅烧油，放入盐，糖，蒜末，爆炒，接着放入牛肉、菠萝、萝卜，青椒、红椒一起爆炒，大概五六分钟之后，就可以把胡椒粉撒进去再炒半分钟。

菠萝沙拉：将泰国小菠萝切成小块，与黄瓜、红椒、洋葱、四季豆和烤鸡胸肉混合。加入泰式沙拉酱（由鱼露、柠檬汁、糖、辣椒和大蒜调制而成），拌匀后冷藏一段时刻，即可作为清爽的开胃菜。菠萝炖牛肉：将牛肉块与泰国小菠萝、土豆、胡萝卜、洋葱和咖喱粉一起炖煮。

将里脊肉切块，用盐、料酒、胡椒粉腌制30分钟。加入鸡蛋和生粉，为肉块挂糊。菠萝切块，用盐水浸泡。青红椒切块备用。热油锅，分批将肉块煎至熟透，捞出沥油。另起锅，加入番茄酱、糖、醋，勾芡烧制成酸甜汁。加入青红椒翻炒。