黑茶与普洱茶的区别是原料不同、发酵技巧不同、加工工艺不同、光化学反应不同。

原料不同：黑茶，由中小叶种加工而来。普洱茶，由云南大叶种加工而来。

发酵技巧不同：黑茶，加工时的湿度是鲜叶自身的水分，杀青后的残余温度可促进残存酶的呼吸影响。普洱生茶，是新鲜茶叶经过杀青、揉捻等工序处理后，天然陈放未经渥堆发酵处理的茶。普洱熟茶，由生茶经后熟发酵、洒水渥堆等工序制成。

一、原料不同

1、黑茶加工的初级原料是一种中小叶种。

2、普洱茶加工的原料是一种云南大叶种。

二、发酵技巧不同

1、黑茶的加工湿度是鲜叶本身经水分杀青的剩余部分，通常堆温来源于杀青后的残余温度，残存酶促呼吸影响的热量，黑茶特征形成于初制。

2、一般普洱生茶是新鲜的茶叶采摘后，经过杀青、揉捻、毛茶干燥后，以天然的技巧进行陈放，是没有经过渥堆发酵处理的茶，而熟茶是生茶经过人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序后制成的一种茶品。

三、加工工艺不同

1、黑茶加工经过中的鲜叶至成品是连续完成的，通常由于原料嫩变的不同，加工时刻也有所差别。

2、普洱茶是利用人工调节温度、水分、空气，实现有限控制微生物消长及水热影响，进步出了高温渥堆快速发酵普洱茶的工艺。

四、光化学反应不同

1、由于黑茶加工的原料是一种中小叶种，内含物质比较低，特别是有效化学成分含量少，也就是咖啡碱、茶多酚、茶多糖等有益成分少，微生物影响时刻比较短，有益成分的转化也相对少，同时黑茶原料中的化学成分没有受光的影响，因此没有光化学的参与。

2、普洱茶则有所不同，由于云南大叶种内含丰富物质，而且普洱茶质量的形成除茶树品种外，会直接受光化学和有益微生物的影响，这也是普洱茶质量形成与黑茶质量形成不同的关键点。