一、西瓜皮怎么做菜最好吃？

西瓜皮丁粥

主料：粳米100克,西瓜皮50克

调料：盐2克

1. 将西瓜皮削去硬皮有残留西瓜瓤，冲洗干净，切成细丁；

2. 将西瓜丁用盐稍腌；

3. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

4. 取锅放入冷水，西瓜皮丁、粳米，先用旺火煮沸；

5. 再改用小火煮约45分钟，以盐调味，即可盛起食用

玫瑰枣糕

主料：枣（干）150克

辅料：慈姑60克,核桃30克,猪油（板油）120克,鸡蛋100克,甘薯90克,猪网油60克,西瓜皮15克,玫瑰花6克

调料：白砂糖100克

1. 用铁丝网子盛红枣置火上，边烧边簸动，烧至枣皮变黑；

2. 即放入冷水中泡约五分钟，捞起擦去黑壳，并去核留肉，备用；

3. 核桃仁用沸水泡后，去皮；

4. 核桃仁入油锅中炸黄捞出；

5. 红苕煮熟去皮；

6. 猪板油去筋，与无皮枣肉分别剁成泥；

7. 熟红苕压蓉、核桃仁、瓜片、慈菇分别切成丁；

8. 将剁好的枣泥、板油和红苕泥装入盘内；

9. 将鸡蛋打破后搅匀倒入，再加核桃仁、瓜片、慈菇、白糖、玫瑰等合匀；

10. 将网油铺于碗底，油边吊在碗口外理伸；

11. 把拌好的枣泥放入网油内，用手压平；

12. 将网油边搭转回来盖着枣泥，用湿棉纸密封，上笼蒸40分钟；

13. 出笼翻扣入另一盘中，揭去网油，撒入白糖即成。

熘翡翠片

主料：西瓜皮500克

调料：花生油40克,香油10克,盐8克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克

1. 将西瓜皮削外层薄皮，刮去残余瓜瓤，用冷水洗净；

2. 切成均匀的厚片，放入开水锅中烫一下；

3. 捞出用冷水过凉，控净水分；

4. 将锅置于火上，放入油，热后下入葱、姜末；

5. 待出香味后加入100克清水和精盐，投入瓜皮片；

6. 转旺火烧1～2分钟，瓜皮片入味，用水淀粉勾芡，淋上麻油即成。

二、猪肉皮怎么做菜

皮肉冻、水晶猪皮（泡椒猪皮）、炖猪皮（喜欢用什么炖自己看着办）、凉拌猪皮、红烧猪皮…

三、东北菜特色菜 熏腐皮怎么做？

熏腐皮的制作材料：

主料：油皮150克调料：盐5克,味精2克,花椒5克,香油20克,白砂糖5克

特色：腐皮嫩香，咸鲜适口，烟香味浓。

行为：1.用温水泡透腐皮（油皮），接着取出，用干净纱布挤干水分待用；2. 花椒用鸡汤泡好，接着加入味精、精盐调拌均匀；3. 将腐皮铺一层，洒一层调好的花椒水，照例铺六层；4. 将刷好花椒水的腐皮折叠成6 厘米宽，24 厘米长的长方形，放在平瓷盆中，放入蒸屉中，蒸40 分钟即可取出；5. 锅置火上，撒上白糖，上面放上竹蓖子，蓖子上放入蒸好的腐皮，接着用盖子盖严锅，上火烧；6. 烧至冒黄烟时，将熏锅离火，接着焖熏10 分钟，即可取出，抹上香油，改刀装盘即可供食。

制作要诀：1. 腐皮必须泡透，否则口感不好，影响口味；2. 熏制时，时刻不宜过长，否则颜色过深，影响美观；3. 因有用糖熏制经过，需准备白糖60克。

该答案来自中华美食网官方网站

四、有谁知道柚子皮怎么做菜吃？

肉酿柚子皮的行为:

主料：柚子皮，猪肉馅

调料：豆豉、白糖、盐、料酒、香油、蚝油、葱姜、淀粉、高汤

行为：

1、 将柚子皮洗净，去掉黄皮，切成三角形，用沸水焯一下，沥干水份；

2、 猪肉馅放入盐、料酒、葱姜末调成馅；

3、 在柚子皮中间切一刀，将调好的馅塞进柚子皮中；

4、 坐锅点火，待油热后，放入柚子，塞肉的面向下，煎至变色，加入豆豉、葱、高汤、盐、白糖、蚝油、鸡精翻炒，勾芡即可。

柚皮红烧肉：

材料：

处理好的柚皮250克，油、蒜片(或青蒜)精盐、鸡精、酱油各适量。

行为：

1、将柚皮水挤干，切成黄瓜条状备用。

2、起油锅，用油比平时炒青菜稍多一点。

3、用大火先将蒜片或青蒜煸香，接着放入柚皮条翻炒一会，加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油)加入清水(水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余)，盖上锅盖，用中火煮5分钟以入味。

4、揭开锅盖收汁，最终浇上少许熟油起锅装盘。

特点：清香开胃，风味独特。

贴士：

若喜欢吃辣的，可以放少许贵州“老干妈”豆豉辣酱，味更鲜美。

常吃柚皮还可降气止咳，清火通便，降脂降糖，特别适合于中老年人或糖尿病患者。

食家提示

单纯吃柚皮太寡味，柚皮与红烧肉一起焖，性质刚好综合，不淡不腻，口感适中。

★ 清香开胃柚子皮怎样入菜

柚皮蒸排骨

此时，正是柚子大量上市的季节，大多数人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丢了之，其实这是很可惜的。由于柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗影响。

柚皮的选用

在选料上，最好选用泰国金柚的柚皮。由于泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又浓郁；如果用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料。

取柚子皮法

取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形，接着把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完整。

柚皮处理法

有了柚子皮，先削去青黄的表皮，这层表皮硬且涩，不能吃，留下白色的“棉絮”内层。

接着用滚水将柚子皮滚10分钟（筷子能捅穿即可），接着捞起，用清水泡浸一个晚上，等第二天捞起挤干水分，再用清水浸泡，如是多少来回，待把柚子皮中的青涩味去掉后，就将其切成块状。

柚皮烹制法

以往有人喜欢用猪油搓柚皮，让柚皮吸足猪油，使之变成腻滑，接着再用猪油把柚皮炸到松化，再烹制成菜肴。如今大家讲健壮，怕油腻，此法基本不用。只是将柚皮浸透、切件、挤干水分后，就用上汤慢火煨上多少小时，使柚皮充分地吸收上汤的美味，接着收火收汁，最终用蒜头炒过的虾子、肉末等料头煮成茨汁，淋在柚皮上即可。

蒜香柚子皮

材料：

处理好的柚皮250克，油、蒜片（或青蒜）精盐、鸡精、酱油各适量。

行为：

1、将柚皮水挤干，切成黄瓜条状备用。

2、起油锅，用油比平时炒青菜稍多一点。

3、用大火先将蒜片或青蒜煸香，接着放入柚皮条翻炒一会，加入配好的调味汁（精盐、鸡精、酱油）加入清水（水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余），盖上锅盖，用中火煮5分钟以入味。

4、揭开锅盖收汁，最终浇上少许熟油起锅装盘。

特点：清香开胃，风味独特。

贴士：

若喜欢吃辣的，可以放少许贵州“老干妈”豆豉辣酱，味更鲜美。

常吃柚皮还可降气止咳，清火通便，降脂降糖，特别适合于中老年人或糖尿病患者。

食家提示

单纯吃柚皮太寡味，柚皮与红烧肉一起焖，性质刚好综合，不淡不腻，口感适中。

用柚皮做的菜还有许多：比如柚皮鸭子煲、柚皮火腩煲、柚皮腊肉煲、柚皮烧排骨等。有兴趣的，不妨可做成柚皮宴。

怎样腌制柚子皮

1．把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不会有点苦的。接着就把它横着切成一条条，注意切薄点。放在开水中煮一下，接着就放在凉水中浸一两天，其间要换一两次水，换水时注意要先挤掉皮的水份，再放进新水中（这样可以去掉苦味）。

一两天后，把皮挤去水，稍微晾一下，备用。接着就煮些白糖，煮成水一样后（要吃辣的也可放些进来），放皮进去一起煮一会。这样就做成了柚子糖了。

2．柚子“酿”，行为同上面的差不多，不过就是把皮切成三或是四块，成三角形，接着每一块都用小刀小心的剖出一个小口，用来把做好的馅放进去（这个馅就随大家的口味，平时你们酿豆腐用的就可以了）。记得也是用开水煮过，凉水中浸一两天，挤去水份再酿。再把它煮熟就可以了。

方子一：

柚子：500克（连皮带瓤）

白糖：100克（最好是蔗糖）

蜂蜜：250克（最好是选择槐花蜜等香味较淡的蜜类，不推荐用桂花蜜）

玻璃瓶：可容纳1000cc的最好，用水煮沸5分钟消毒待用将柚子用摄氏65度的温水洗净。

如果没有温度计，可以用手来试温，大概摸到比较热，然而可以触摸的程度就可以。

接着浸泡5分钟，这样一方面是可以把柚子皮洗干净，同时也是利用水温，让柚子皮的毛孔张开来。好，现在5分钟过去了，把柚子用干净的毛巾吸去水分。接着将剥开，注意要分三部分。开头来说是柚子皮，接着是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，最终是柚子肉。

将皮切成大约4、5公分长，宽度呢就是0.1-0.2公分，就像平时我们且的土豆丝一样。白瓤也一样。切好后放在旁边待用。再将柚子肉剥出来，不要皮跟核,将肉放进一个大的容器内，用勺或者其他器具对其进行“压榨”，有搅拌器的可以用搅拌器进行粉碎。处理完后将切丝待用的皮、白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖进行搅拌，在前面所说的份量只一个参考的数值，可以根据自己的喜好确定放多放少.搅拌好后，将柚子茶放到准备好的玻璃瓶中，密封后放在冷藏柜中，大概放10天以后就可以吃了，不过放的时刻越久，味道越好喔。

方子二：

步骤一：取新鲜柚子一个，只留果肉，用手撕碎（注意：这一部的关键在于不能用刀切碎，由于这样会损失很多果汁，在后面的腌制经过中也会出很多水，另外，一定不要留有白色的皮，由于会影响口感，感觉苦涩。）

步骤二：找一个干净的玻璃瓶子，将果肉铺满瓶子底两到三公分（最好压紧点，越紧越好）铺一层白糖之后均匀的淋上两大勺蜂蜜，再铺果肉两到三公分，再铺白糖后淋两大勺蜂蜜，如此反复到瓶子装满为止，在最上面淋上蜂蜜以后用保鲜膜封好瓶口。（注意：这一部的关键在于放够足量蜂蜜或糖，由于柚子虽然我们吃起来很甜，然而一腌制是很酸的。）

步骤三：五天后开瓶，甜腻腻的柚子清香四溢，这样就可以直接吃了，味道也很好的。备好香茶一杯，白开水亦可（最好是绿茶或者红茶，花茶的花香味会影响到柚子的清香），舀一大勺腌好的柚子与茶搅拌，OK了，一杯柚子茶完成了！

别小看这么简单的柚子茶哦，清热解火，美容养颜，清肠润肺可全靠它了，味道嘛真得很不错哦~~