小葱拌金针菇，是一道色香味俱全的凉拌菜，作法简单，口感清脆，非常适合在炎热的夏季作为开胃小菜。接下来，我们就来详细了解一下这道美味佳肴的制作步骤和注意事项吧。

准备新鲜食材

开门见山说，想要制作一份美味的小葱拌金针菇，天然是离不开新鲜的食材。那么，我们需要准备哪些呢？金针菇大约300克，小葱两根，干辣椒2-3段，以及一些调味料：食用油、香油、生抽、醋、盐、白糖、鸡精（可选）。这些材料都不复杂，大家一定能找到。你是否觉得这些材料容易准备呢？

焯烫金针菇

接下来，我们需要将金针菇焯水，这是保证其色泽和口感的重要步骤。在锅中加水烧开后，放入金针菇，焯烫大约1分钟就可以了。切记，不要焯太久哦，不然口感就会变得软烂。焯完后，快速将金针菇捞出，并立即用凉水冲洗，彻底冷却后再沥干水分。你是不是也觉得这个经过相当简单呢？

制作葱油

有了新鲜的金针菇，接下来我们来制作葱油。把适量的食用油和香油放入锅中，开火加热至七成热（约180℃），接着直接将热油淋在切好的葱花和干辣椒段上。这一经过可谓是小葱拌金针菇的灵魂，热油能激发出葱花和辣椒的香味。你感受到那扑鼻而来的香味了吗？

调制凉拌汁

接下来，我们要调制凉拌汁了。在小碗中，加入生抽、醋、盐、白糖和鸡精（可选），接着搅拌均匀。这些调料的搭配，可以让小葱拌金针菇的味道更加丰富，大家可以根据自己的口味进行调整。你喜欢酸甜的口味吗？那就多加一些醋和糖哦！

拌匀享用

最终一步，将沥干水分的金针菇放入大碗中，浇上刚刚调好的凉拌汁和葱油，轻轻拌匀即可。这道色香味俱佳的小葱拌金针菇就完成了！无论是作为日常小菜，还是在聚会招待客人，都能让大家赞不绝口。你是不是也忍不住想立刻尝一口呢？

小葱拌金针菇，通过简单的步骤和新鲜的食材，就能呈现出一道美味的凉拌菜。希望大家能够在家里试试这个食谱，相信你一定会喜欢上它的鲜嫩口感！