午节，是我国传统的重要节日其中一个，每年农历五月初五庆祝，在这一天，大众会举行各种活动，如赛龙舟、吃粽子、挂艾草等，吃粽子是端午节最具特色的习俗其中一个，而制作粽子的关键其中一个，就是碱水，什么是碱水呢？下面就来为大家揭晓这个谜底??。

水，顾名思义，就是含有碱成分的水，在制作粽子时，碱水起到了至关重要的影响，碱水主要由碳酸钠（俗称苏打）溶解于水中制成，碳酸钠具有中和酸性物质、软化糯米的影响，可以使糯米更加柔韧,有利于包粽子的经过。

作碱水的技巧很简单，只需将适量的碳酸钠放入清水中溶解即可，关键点在于，碳酸钠的用量要适中，过多或过少都会影响粽子的口感,500克糯米需要10克左右的碳酸钠。

制作粽子时，将糯米浸泡在碱水中，经过一段时刻后，糯米会逐渐变得柔软，就可以将糯米与其他配料（如豆沙、肉馅等）混合，接着包裹成粽子形状，将粽子放入锅中煮熟,即可食用。

水在粽子制作经过中的影响不容忽视，碱水可以使糯米更加柔韧，便于包裹和食用，碱水还能中和糯米中的酸性物质，使粽子口感更加鲜美，碱水还能在一定程度上防止粽子变质,延长其保质期。

水是端午节粽子制作中不可或缺的调料，它不仅赋予了粽子独特的口感，还承载着我国悠久的传统文化，在享受美味粽子的同时，不妨了解一下这个神奇的调料，感受端午节的传统魅力吧！????