生姜收获后的晾晒和储存是保证其质量和耐储性的关键，具体步骤如下：

一、晾晒处理

– 晾晒时刻：收获后先清除姜块表面的泥土（避免用力搓洗，防止损伤表皮），放在阴凉通风处晾晒1-2天。
– 注意事项：避免阳光直射（防止姜块表皮干裂、失水过多），以表皮干燥、手感稍硬为宜。晾晒后挑出破损、病烂的姜块，单独处理或丢弃。

二、储存技巧

– 沙藏法：在通风干燥的室内，用木箱或地窖分层铺沙和姜块（沙以湿润不结块为宜），最上层覆盖10厘米厚的沙，保持温度10-15℃、湿度80%-90%，定期检查，剔除烂姜。
– 窖藏法：选择地势高、排水好的地方挖窖，姜块放入后分层摆放，留有通风间隙，窖口用透气材料覆盖，冬季注意保暖（温度不低于5℃），夏季通风降温。
– 室内堆藏：在阴凉干燥的房间地面铺一层干草，将姜块堆成30-50厘米高的堆，覆盖干草或透气薄膜，保持环境通风，避免潮湿和高温。

储存期间需定期检查，及时清除变质姜块，防止病害蔓延。