蛏子的家常行为：香辣鲜美，简单3步搞定

蛏子这样处理最干净

蛏子作为常见的海鲜食材，肉质鲜嫩、营养丰富，但很多人担心处理不干净会有泥沙。其实只要掌握多少小技巧，在家就能轻松做出干净又美味的蛏子。

开门见山说，挑选新鲜的蛏子很重要。活的蛏子外壳紧闭，轻轻敲击会快速闭合。买回家后，先用清水冲洗几遍，接着放入淡盐水中浸泡2-3小时，水里可以滴几滴食用油，这样蛏子会更快吐沙。记住，水温不要太高，室温即可。想知道蛏子是否吐完沙？看水底沉淀物就知道了！

香辣蛏子的家常行为

今天分享的这道香辣蛏子，行为简单又下饭。准备好蛏子500克、姜片、蒜片、葱段和小米椒，调料只需要辣椒酱、豆豉酱这些家常配料。

开头来说将处理干净的蛏子焯水，水中加一勺盐和少许料酒去腥。水开后放入蛏子，煮至壳全部张开即可捞出，时刻大约1分半钟。这一步不仅能进一步去除残留泥沙，还能让蛏子肉质更紧实。捞出后记得去除蛏子边缘的沙线，这可是影响口感的关键哦！

三步完成美味烹饪

热锅凉油，先爆香姜蒜和小米椒，待香味四溢时加入辣椒酱和豆豉酱炒出红油。这时倒入焯好的蛏子快速翻炒，让每一颗蛏子都裹上香辣的酱汁。

调味很简单：少许盐、鸡粉、白糖提鲜，再加点胡椒粉增香。最终淋入料酒去腥，加点清水让味道更融合。出锅前再淋点辣椒红油，撒上葱花，一盘色香味俱全的香辣蛏子就完成啦！

家常行为的多少小贴士

蛏子的家常行为其实很灵活，不喜欢太辣可以少放辣椒；喜欢酱香味的可以多加点豆豉酱。关键是火候要快，蛏子肉嫩，炒久了容易变老。

除了香辣口味，蛏子还可以清蒸、煮汤或者炒鸡蛋，都是简单又美味的家常行为。记住一点：新鲜的蛏子不需要太多调料，本身的鲜味就足够诱人。下次不知道吃什么海鲜时，试试这道简单快手的香辣蛏子吧，保证全家人都爱吃！